Зөһрә Гарифуллинадан кабак согы рецепты.
Кирәк була: 4 кг кабак (кабыгы чистартылган, орлыклары, эчендәге йомшаклары алынган), 3-4 апельсин, 1 лимон, 600-700 гр шикәр комы.
Әзерләү:
Чистартылган кабакны уртача зурлыкта кисәкләргә бүләбез, эмальле кәстрүлгә салабыз. Кабакларның өсте күмелерлек итеп салкын су коябыз һәм кайнатып чыгарабыз. Лимон һәм әфлисуннарны дүрт кисәккә бүләбез, орлыкларыннан чистартып, суын сыгабыз. Суын да, кабык өлешен дә кабаклы массага салабыз һәм кабак кисәкләре йомшарганчы пешерәбез. Әфлисун кабыкларын алабыз. Бераз суына төшкәч, кабак массасын блендр белән пюре хасил булганчы издерәбез. Массаны кайнап торган су салып бераз сыеклыйбыз, шикәр комы, лимон кислотасын салып тагын кайнатып чыгарабыз, хасил булган күбекләрне жыеп алабыз. Тәмен татып карап, шикәр һәм лимон кислотасын үзегезгә ошаганча күбрәк яисә азрак салырга була. Мин соңгы тапкыр ясаганда сыеклар өчен су түгел, ә “Добрый”ның ике литрлы әзер әфлисун согын салдым, алай бигрәк тә тәмле булды. Сок ясаганда кәстрүлнең зуррагын алырга кирәк, 12 литрлы булса жайлы була. Минем 9-10 литр әзер сок чыкты.
Әзер сокны стерильләштерелгән пыяла шешә-банкаларга салып, тимер капкач белән ябабыз.
